Рисовый суп

Практически все народы мира могут похвастаться своим национальным супом из риса. В зависимости от предпочтений и наличия продуктов, данное блюдо готовят самыми разными способами. В горячем или холодном виде, соленым или сладким, мясным, рыбным или молочным – таким бывает суп с рисом.

Что касается славянских народов, то на этих территориях рис появился более 300 лет назад. Первым кушаньем с данной крупой была похлебка, которая сейчас является популярным горячим блюдом в каждой семье.

Многие хозяйки готовят это угощение для повседневного употребления. Это не удивительно, ведь супы с рисом получаются питательными и сытными, но при этом не слишком тяжелыми для органов пищеварения. Его так же любят дети, ведь все ингредиенты в приготовленном виде мягкие, овощной бульон наваристый, а цвет отвара яркий и приятный. И самые важные критерии блюда для каждой жены и мамы: на приготовление уходит немного времени, накормить можно как взрослых членов семьи, так и детей, продукты для готовки – недорогие и доступны каждому.

• 
  Налейте в кастрюлю воду или бульон и поставьте на огонь. Не следует полностью заполнять емкость жидкостью, так как в ней должно оставаться место для овощей. Воду можно сразу посолить и добавить лавровый лист и душистый перец.
• 
  Переберите рис, промойте и залейте водой. Если не промочить рис — на поверхности зерен останется крахмал, а его наличие сгустит суп, превратив юшку в мутную вязкую жидкость.
• 
  Почистите картофель и порежте кубиками или соломкой. Картошку до использования нужно залить холодной водой, чтобы она не почернела.
• 
  Следующий этап – заготовка для поджарки. Очищенную морковь нужно измельчить на терке. Лук – мелко порубить кубиками. Чеснок – раздавить плоской стороной ножа. Кроме потертой моркови, можно еще порезать немного овоща кружочками. Это отличный способ украсить блюдо. Для таких целей существует большое количество специальных режущих формочек. С их помощью из морковных кружков можно вырезать фигурки: звездочки, цветы, сердечки и другие геометрические формы. Если есть такие приспособления – украшение для супа получиться еще интереснее.
• 
  Во время подготовки заправки, как правило, закипает бульон в кастрюле. В нее закладывается картофель, с которого предварительно сливается вода. Морковь, которая предназначена для украшения, нужно так же отправить вариться в кастрюле. Рис следует промыть от крахмала, который выделился во время замачивания. Крупа отправляется в кастрюлю, следом за картошкой и морковкой.
• 
  Пока варятся основные составляющие, продолжаем готовить поджарку. На разогретую сковороду налейте совсем немного растительного или оливкового масла (1 ст. л). Дальше – в сковородку выложить измельченные лук, морковь и чеснок. Жарить нужно на слабом огне. При желании, в заправку можно добавить пол стакана бульона или воды. Тогда овощи будут лишь томиться, что способствует сохранению в них полезных веществ.
• 
  Чеснок нужен только для того, чтобы отдать свой насыщенный аромат и витамин С. Поэтому, через 5 минут готовки, его нужно извлечь из сковороды. Больше для супа он не понадобиться. Время приготовления поджарки – 5 – 7 минут.
• 
  Далее нужно добавить приготовленную заправку в кастрюлю. Выкладывать нужно осторожно, так как масло и вода при соединении могут давать брызги горячей жидкости.
• 
  Суп можно приправить различными специями и пряными травами. Вкус горячего рисового кушанья отлично дополнят кардамон и кориандр. Для любителей остроты можно добавить перец чили, черный перец или смесь из разных жгучих сортов. Так же, разнообразить вкус можно используя приправу хмели – сунели. В ее состав входят богатые на витамины компоненты: базилик, кинза, мята, чабер и шафран.
• 
  В конце приготовления нужно измельчить перья зеленого лука.
• 
  Готовность всех составляющих можно проверить с помощью вилки или ножа, проколов овощи. Если они мягкие – суп готов. В конце рекомендуется обязательно пробовать блюдо. При необходимости его нужно посолить или добавить недостающие по вкусу специи. Затем в кастрюлю нужно выложить зелень лука, накрыть посуду крышкой и выключить огонь. В таком состоянии похлебку следует оставить на 10 – 15 минут. Блюдо настоится и будет еще вкуснее.
• 
  Перед подачей горячего нужно измельчить зелень. Можно использовать любые травы, но традиционными и самыми доступными считаются петрушка и укроп.
• 
  Первое блюдо будет более интересным, если подать к нему свежие ароматные сухарики. Готовить их очень просто. Нужно нарезать кубиками хлеб (сорт выпечки значения не имеет) и подсушить его на сухой сковороде в течении 5 – 10 минут.
• 
  Подавать рисовый суп нужно в горячем виде, добавив мелко нарезанную зелень. К столу подают так же хлеб или сухарики, а к ним – различные паштеты, плавленый сыр или сливочное масло.

Такой вид супа желательно готовить на один раз приема пищи. При условиях частого разогревания вкус блюда увядает, а рис распадается и превращается в кашу. Самый оптимальный объем варочной посуды – 3 – 5 л.

Правильно приготовленный суп из риса — насыщенный, сытный, но в то же время легкий и достаточно диетический. Он обязательно придется по вкусу всем членам семьи.

Приятного аппетита!